La pizza di scarola è tipica della cucina napoletana. Secondo la tradizione campana non c’è vigilia di Natale e Capodanno senza pizza di scarola! Una ricetta facile, veloce e può sorprendervi come alternativa green della classica pizza.
“Se si fa in quattro per renderti felice, è una pizza.”
(Anonimo)
Ingredienti
Preparazione:
Impastate la pasta, o utilizzare la pasta brisée.
Dividete l’impasto in due parti: una sarà la base, l’altra servirà per coprire la pizza.
Soffriggete l’aglio con olio.
Aggiungete le acciughe facendole sciogliere; successivamente le olive prive di noccioli e i capperi; infine i pinoli tostati in precedenza per ancora 2 minuti.
Aggiungete ora la scarola lavata e tagliata a pezzi di media grandezza e l’uvetta.
Lasciatela soffriggere per pochi secondi poi abbassate la fiamma e coprite con un coperchio.
Gli ultimi 5 minuti lasciate cuocere a fuoco vivace, senza coperchio, per far asciugare l’acqua rilasciata dalla scarola.
Per finire salate e lasciate raffreddare.
Dopo aver oleato la teglia e aver steso sopra la pasta, adagiate il ripieno di scarola e distribuite l’impasto ovunque.
A questo punto mettete il secondo strato di pasta e sigillate le estremità.
Mettete in forno e lasciate cuocere per circa 40 minuti a 200°C.
Ecco pronta la vostra pizza di scarola! Buon appetito!
Consigli:
Per un Natale coi fiocchi non possiamo non cosigliarvi la Cima alla genovese e, come dolce (altra perla della cucina meridionale) gli Struffoli napoletani!
Dosi variate per porzioni